Urs Hochstrasser war ehemals Küchenchef eines 5 Sterne Hotels, General-Manager einer Hotelkette in Südafrika, Koch in der Bircher-Benner Klinik (Bircher-Müsli) in der Schweiz, ließ sich bei Dr. Ann Wigmore und im Optimum Healths Institut sowie in Ilona’s Health and Fitness Retreat weiterbilden und hielt sich einige Zeit mit einer mittlerweile 4 köpfigen Familie in Indien auf.
In der Bircher-Benner Klinik in Zürich machte er Bekanntschaft mit der vegetarischen Vollwertküche und las alles was er dazu bekommen konnte und ging zu Vorträgen zu diesem Thema. Sowohl Dr. Bircher-Benner als auch Dr. Bruker (Bruker Klinik) hatten ja erstaunliche Erfolge bei ehemals Schwerstkranken Patienten zu verzeichnen, die durch Rohkost (Lebendige Nahrung) von ihren Leiden genesen sind.
Später eröffnete er dann die “School of life”, und bot dort Kurse zum Thema Ernährung und Gesundheit an. Man konnte dort in einem oder mehreren Tagen alles über Lebendige Nahrung erlernen und die Speisen mit ihm zusammen zubereiten. Da die Rohkost noch bis vor kurzem recht negativ belegt war hat er von jeher besonderen Wert darauf gelegt, daß die Gerichte künstlerisch eindrucksvoll präsentiert wurden.
Es ist einfach schon ein Augenschmaus, seine Kreationen anzuschauen. In seinem Buch “Rohkost – die lebendige Nahrung” gibt er viele Tipps und Tricks zum Zubereiten von äusserst schmackhaften Gerichten. Er betont aber immer wieder, daß der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt sind und enorm viel Spaß bereiten können. Wenn man auf dem Gebiet der Lebendigen Nahrung, Sonnenkost oder Rohkost ein Neuling ist ist dieses Buch meines Erachtens das Beste, das es gibt und durchweg alle Rezepte sind einfach und das Endergebnis schmeckt lecker. Buchbesprechung in separatem Artikel
